MRKDEO: 2007

SENA

07
IMPULSO EN EL PUNTO DE VENTA
SAUL AVILA
DIANA VALENZUELA

1. NIVELES O GRADOS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
CONTROL DE CALIDAD

El control de calidad se define como el conjunto de actividades y decisiones que se relacionan con la búsqueda y mejoramiento de los niveles de calidad que se Consideran deseables y alcanzables tanto para las materias primas como para los productos manufacturados.
Para controlar los factores que afectan la calidad de los productos se deben aplicar técnicas de control de calidad como: a nivel de bodega un eficiente muestreo, realizar análisis de tipo sensorial y a nivel de laboratorio los anteriores más los análisis de tipo microbiológico y químico. Los consumidores de hoy están exigiendo altos grados de calidad, a precios justos, con rapidez en la entrega y sobre todos con un buen nivel de servicio, al ofrecer calidad debemos dar valor agregado para exceder las expectativas del cliente frente a la competencia de manera que nos diferenciemos en la oferta. La calidad total es sentido común, es hacer para no repetir, las cosas es hacer para el cliente, quien es el que mueve los procesos y define la calidad en cuanto a aptitud de uso y satisfacción de sus necesidades.Control de calidad, proceso seguido por una empresa de negocios para asegurarse de que sus productos o servicios cumplen con los requisitos mínimos de calidad, establecidos por la propia empresa. Con la política de Gestión (o administración) de Calidad Óptima (GCO) toda la organización y actividad de la empresa está sometida a un estricto control de calidad, ya sea de los procesos productivos como de los productos finales. En el caso de producción de bienes, la GCO implica que tanto el diseño, como la producción y la venta, la calidad de los materiales utilizados y los procesos seguidos se ajustan a unos patrones de calidad establecidos con antelación. Algunas veces este patrón viene definido por la ley; por ejemplo, la legislación relativa a la seguridad y materiales empleados en la fabricación de juguetes, o la legislación que regula las emisiones contaminantes de los coches. La exigencia de una mayor o menor calidad depende de muchos factores. Cuanto mayor es la vida del producto, menores serán las ventas, porque los consumidores no tendrán que volver a comprarlo, por lo que la calidad suele ser menor.
¿Cómo conseguimos esta relación calidad precio tan favorable?
La razón que justifica esta relación calidad/precio tan favorable es muy simple. Es por que, el usuario está comprando directamente al fabricante, sin pasar por los costosísimos gastos que originan la publicidad y los márgenes comerciales añadidos por toda la cadena de distribución en sus diferentes pasos.
Todo ello sin sacrificar medios ni calidad de componentes, filtro o recintos, en los que no ponemos ninguna restricción ni compromiso. Sometiendo todo a un riguroso control de calidad y emparejamiento consiguiendo siempre que una caja sea exactamente igual a la otra.
· Fijación de precios según la calidad:
Cuando los compradores no pueden juzgar la calidad del producto, ya sea examinándolo por sí mismos, o como resultado de la experiencia anterior con él, o porque carecen de la especialización necesaria, el precio se vuelve un signo de calidad importante. Por consiguiente, si el precio del producto se fija a un nivel demasiado bajo, su calidad también puede ser percibida como siendo baja.
Muchos productos se comercializan en base a su calidad y al status que la propiedad o el consumo confiere al comprador. El prestigio de tales productos depende a menudo del mantenimiento de un precio que es alto en relación a otros dentro de la categoría del producto. Puede suceder que si se permite que el precio caiga, los compradores entonces percibirán una incompatibilidad entre la imagen del calidad y prestigio que se proyecta y el precio.
“Grados de Calificación” que mejor expresen, tanto en terminología como en contenido los niveles diferenciados de apreciación, proponiéndose para el programa de Evaluación del Desempeño y del Rendimiento en función al Nivel de Logros y Satisfacción de la Calidad los siguientes términos y sus respectivos significados:

1. MALO Este calificativo de rendimiento se caracteriza por mostrar deficiencias en el cumplimiento de los requerimientos mínimos requiriéndose mejoras inmediatas. En este nivel los estudiantes muestran no tener los conocimientos necesarios exigidos. El desempeño del estudiante evidencia un desarrollo inadecuado e interfiere en el flujo normal de trabajos. La persona no comprende su responsabilidad y pierde credibilidad en su desempeño.
2. DEFICIENTE Este calificativo se caracteriza por un rendimiento por debajo de lo normalmente esperado en el desempeño de sus capacidades. El Estudiante que obtenga este calificativo deja dudas sobre los resultados de sus logros en su aprendizaje y requiere de una supervisión permanente. En este nivel el estudiante desarrolla un trabajo que no es realmente malo, pero si todo el salón fuera del mismo nivel de rendimiento se perdería el nivel superior para el que se le prepara dentro de la Institución.
3. REGULAR Este calificativo significa que el rendimiento del estudiante es el esperado normalmente acorde a la realidad, el estudiante cumple con los requerimientos y tiene un desempeño relativamente satisfactorio, requiriendo de una supervisión o seguimiento frecuente en las tareas asignadas a desarrollar.

4. BUENO Este calificativo significa que el rendimiento del estudiante supera las exigencias requiriendo sólo de una supervisión eventual. En este nivel el estudiante realiza valiosos aportes; es decir algo más de los que se espera y muestra esfuerzos por asumir mayores responsabilidades, participando con iniciativa o previendo problemas por lo que ya es un candidato a ser tomado en cuenta para acciones de felicitación.
5. EXCELENTE Este calificativo significa que el rendimiento del estudiante es superior, excepcional y del más alto nivel y sus requerimientos han sido sobrepasados en gran medida no requiriendo supervisión para desarrollar las tareas asignadas. En este nivel los estudiantes contribuyen permanentemente a impulsar y desarrollar su futuro entorno laboral y se encuentra capacitado para desempeñar funciones de mayor responsabilidad y es el candidato N° 1 para la obtención de Becas Académicas.

2. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS BPM PARA EL MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) o Good Manufacturing Practices (GMP) se constituyen como regulaciones de carácter obligatorio en una gran cantidad de países; buscan evitar la presentación de riesgos de índole física, química y biológica durante el proceso de manufactura de alimentos, que pudieran repercutir en afectaciones a la salud del consumidor.
Forman parte de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad destinado a la producción homogénea de alimentos, las BPM son especialmente monitoreadas para que su aplicación permita el alcance de los resultados esperados por el procesador, comercializador y consumidor, con base a las especificaciones plasmadas en las normas que les apliquen.
Su utilización genera ventajas no solo en materia de salud; los empresarios se ven beneficiados en términos de reducción de las pérdidas de producto por descomposición o alteración producida por contaminantes diversos y, por otra parte, mejora el posicionamiento de sus productos, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para su salud.
Las BPM comprenden actividades a instrumentar y vigilar sobre las instalaciones, equipo, utensilios, servicios, el proceso en todas y cada una de sus fases, control de fauna nociva, manejo de productos, manipulación de desechos, higiene personal, etcétera.
En los sitios que te sugerimos que explores podrás tener un acercamiento a conceptos y regulaciones que podrían ser de tu utilidad en la operación diaria del establecimiento al que estés adscrito .
Te recomendamos consultar la sección de links de los sitios visitados, si encuentras vínculos que te interesen, incorpóralos a tu lista de favoritos. Recuerda que el OCETIF pretende que acudas a las fuentes mismas de la información y que conozcas en ellas cada vez más documentos para beneficio de tu formación profesional

MANIPULACION DE ALIMENTOS.

Al realizar las operaciones de manipulación, se debe tener en cuenta factores
de manejo que son fundamentales para evitar el deterioro o daño de los alimentos y así garantizar la calidad de los productos a los consumidores.
Estos factores de manejo son:
• Sanidad alimentaría: Los alimentos deben mantenerse sanos, frescos y aptos para consumo humano.
• Control sanitario: Comprende la higiene de los alimentos, el control de aseo de equipos, utensilios, sitios de almacenamiento e higiene personal.

IMPORTANCIA DE LA MANIPULACION DE
ALIMENTOS

La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población.
Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en lo mayoría de los cosos es el manipulador el que interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos.
El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante sí la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa. Para intentar conseguir este objetivo el manipulador debe:
• Adquirir conocimientos en materia objeto de su trabajo: el manejo de los alimentos.
• Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su función: higiene personal y organización del trabajo.
• Incrementar el sentido de la responsabilidad hacia los demás por la trascendencia del servicio que prestan.

Así conseguirá mejorar la calidad del servicio, colaborando en la protección de la salud de los consumidores.

¿QUE MEDIDAS HIGIENICAS ES NECESARIO TENER EN CUENTA AL
ELABORAR 0 PREPARAR UN ALIMENTO PARA SU CONSUMO?

Es en esta fase de la cadena alimentaria, donde las consecuencias de una mala manipulación de los alimentos pueden tener repercusiones más graves sobre el consumidor. Por ello se debe extremar las medidas preventivos encaminados a evitar la contaminación de los alimentos y la multiplicación de los gérmenes que pueden estar presentes en ellos. Paro conseguir esto, se tendrá en cuento:

• Cuidar la higiene personal.
• Uso de ropa (vestido y calzado) exclusivo de trabajo perfectamente limpia que no favorezco el acumulo de suciedad.
• Pelo recogido y protegido por un gorro.
• Uñas limpias y cortas MANOS PERFECTAMENTE LIMPIAS. Esta es la medida higiénica más importante de todos, para prevenir posibles contaminaciones de los
alimentos.

Como norma general se deben lavar las manos siempre que se retorne al puesto de trabajo después de IR AL SERVICIO, después de sonarse, toser o estornudar, después de manejar dinero, después de manejar basura, etc.
El lavado de manos debe realizarse correctamente con agua y jabón abundante, utilizando siempre un cepillo de uñas, y el secado con papel de un solo uso.

En caso de que se produzca una herida en las manos se debe proteger con una cubierta impermeable paro evitar el contacto con los alimentos.
• Está prohibido comer, fumar, mascar chicle, en los locales donde se manipulan alimentos.
• Se debe evitar toser o estornudar sobre los alimentos.
• Mantener un correcto estado de limpieza de instalaciones y utensilios.
• La preparación de los alimentos debe hacerse con la menor antelación posible a su consumo, disminuyendo así el tiempo de exposición a posibles contaminaciones.
• Se evitará tocar los alimentos directamente con los manos. Para ello habrá que servirse de: pinzas, tenacillas, cucharas, tenedores, guantes desechables, etc.
• Es importante una correcta presentación mediante vitrinas de los productos que estén expuestos a posibles contaminaciones por gérmenes procedentes de boca o nariz de los consumidores y de nosotros mismos.
• Los alimentos congelados que vayan a utilizarse, deben descongelarse en frigorífico o en horno microondas, nunca a temperatura ambiente.
• No recongelar alimentos ya descongelados.
• Los alimentos cocinados paro uso inmediato se mantendrán, hasta el momento de servirlos, sometidos a la acción del color (horno, fuego, etc.) que asegure uno temperatura no inferior a 70ºC en el centro de su masa. Nunca se dejaran a
temperatura ambiente
• No recalentar en más de una ocasión, ni almacenar (incluso en frigoríficas los alimentos recalentados.
• Hay que tener especial cuidado con las MAHONESAS, y cualquier salsa que
lleve huevo como ingrediente, para lo cual habrá que atenerse o lo dispuesto en la
Orden del 15 de abril de 1991 de la Consejería de Sanidad por la que se dieron
normas para la preparación y conservación de mahonesa de elaboración propia y
otros alimentos elaborados con ovoproductos. Según ésto, en la elaboración y
preparación de este tipo de alimentos (en los que se utiliza el huevo como
ingrediente) sólo se podrá utilizar:
• a) Salsas de mesa envasadas, debiendo cumplir éstas las condiciones y requisitos
establecidos en la vigente reglamentación técnico sanitario para la eliboración,
circulación y comercializcición de salsas de mesa y demás normas de aplicación.
b) Ovoproductos que hayan sido pasteurizados y elaborados por empresas
autorizados e inscritas en el Registro Sanitario de Industrias Alimentarias, a tenor
de lo dispuesto en la normativo vigente.
Este tipo de salsas, además de elaborarse con ovoproductos, según lo indicado
anteriormente, tendrán una acidez inferior a un pH de 4,2 en el producto terminado, que se obtendrá añadiendo limón o vinagre en la cantidad necesaria.
Además, la temperatura máximo de conservoción de estos alimentos será de 8ºC y el período de conservación no sobrepasará las 24 horas.
Cuando se utilizan para la elaboración de otros platos como por ejemplo:
ensaladillas, huevos rellenos, etc., nunca se mezclarán mientras algún ingrediente
esté caliente.
• Durante la elaboración de comidas nunca se deben utilizar los mismos utensilios para los alimentos crudos y los cocinados. Por ejemplo: la carne cruda
debe cortarse sobre una superficie destinado únicamente a este fin.
• Codo vez que tengamos que probar un alimento para rectificar la sal o los condimentos es imprescindible usar un cubierto limpio.
• Las frutas hay que lavarlos, pues en su superficie pueden quedar restos de pesticidas que si se ingieren pueden ocasionar trastornos.
• Cuando se utilicen vegetales crudos paro la elaboración de ensaladas, éstos se sumergirán durante 30 minutos en agua con lejía y después se lavarán con abundante agua corriente.

3. TIEMPOS DE VIDA UTIL DEL PRODUCTO
La larga duración de los objetos de consumo era un atributo esencial que nuestros padres y abuelos tenían especialmente en cuenta antes de adquirirlos. En la actualidad, el ciclo de vida útil de numerosos productos se ha reducido significativamente y la calidad ya no se asocia a la duración. Los objetos se sustituyen por otros a gran velocidad sin que muchas veces nos lleguemos a acostumbrar a su uso.
La vida útil de muchos bienes se ha acortado de forma sensible en tan sólo dos décadas, En algunos casos ni siquiera se llega ahora a la mitad de su periodo de duración a comienzos de los 80, aunque hay mucha diferencia según el tipo de artículos. No es lo mismo un ordenador doméstico, cuya vida útil económica (a partir de la cual es menos rentable seguir con el equipo y asumir el coste de reparaciones y actualizaciones que adquirir uno nuevo) difícilmente supera hoy los tres años, cuando a finales de los 80 tenían una expectativa de casi diez.

4. UBICACIÓN Y VALOR DE ZONAS

DISPOSICIÓN EN EL PUNTO DE VENTAS.
Importancia del diseño del establecimiento:
La disposición del establecimiento, es decir, la arquitectura armónica de colocación de algunos elementos como cajas, muebles, pasillos, secciones, etc., cobran un aspecto muy importante en la gestión de establecimiento, pero aun mas importante es en el punto de venta en libre servicio.
La circulación:
En lo que se respecta a este punto hablaremos o mencionaremos tres apartados o clasificaciones que son:
El itinerario: depende de cuatro factores
Cajas y puerta de entrada: que es uno de los factores importantes,. Es decir, el cómo se coloca la entrada del local lo más recomendable es colocarla en dirección central y no diagonal, porque la persona se ahorra recorrido y las cajas deben situarse en el lado contrario de la puerta. Lo más recomendable es que la puerta esté a la derecha y las cajas a la izquierda.
Disposición del mobiliario: esto depende de la distribución que tiene el local
Colocación recta en parrilla: Esta deja en gran libertad a los clientes para elegir el circuito, se da un uso eficaz al espacio , su mantenimiento es más económico y facilita las compras del cliente.
Colocación de circulación aspirada o en espiga: los muebles se colocan de forma oblicua al circuito. Esta colocación guía el recorrido del cliente y le permite visualizar varias góndolas a la vez y diversos productos, fomentando la compra por impulso. Su principal desventaja es el desaprovechamiento del espacio.
Colocación libre: no se sigue ninguna forma regular y se huye de las simetrías, permite que el local tenga un estilo propio y que se diferencie de la competencia. El principal inconveniente es que manda a crear muebles por encargo la cual aumenta sus costos.
Colocación de los productos: debemos tener en cuenta dos maneras de afrontar las compras:
Compras como tareas: el cliente compra por necesidad e intenta invertir en ello el menor tiempo posible.
Compras como placer: tiene en cuenta factores menos racionales, tales como la atmósfera. Se tiene que crear un ambiente adecuado en la tienda, para que el cliente lo sienta como agradable y se quede mas tiempo; el cliente ya no quiere hacer mas compras monótonas y aburridas.
Velocidad de Circulación:
Pasillos: entre sus características deben diseñarse para que la circulación dentro del local sea la mas fluida y pueda acceder a todas las secciones, para esto un ejemplo es tener pasillos anchos, y que permitan toda la visual posible.
Cuellos de botella: se producen cuando un camino por el que se circula un conjunto de clientes se hace estrecho en su final, o que desembocan a pasillos sin salidas, para evitar estas aglomeraciones y evitar una mala imagen del local se debe diseñar correctamente para evitar estos conflictos o de otra manera colocar música de ambientación.
Tiempo de permanencia: esto depende de la longitud recorrida y de la velocidad de circulación para las compras. Para esto se debe tener presente del tiempo del cliente del local, es decir, cuanto tiempo dispone para realizar las compras.

5. CONCEPCION Y DISTRIBUCION DEL ESPACIO DE VENTA

Cada producto de las familias tiene que tener su espacio debido a su magnitud o volumen de productos en la ampliación en las góndolas. Todos los productos de una misma familia deben de estar en una góndola d acuerdo a su peso y volumen.Lo primero que se debe plantear es el tipo de producto, y su forma de almacenamiento, es decir si es lácteo o carnes, debe ir refrigerado, si es tóxico o tiene un olor específico debe estar en un lugar ventilado, si se daña con el sol o el calor es necesario colocarlo en un lugar fresco etc.Existen clasificaciones estandarizadas respecto a los productos las cuáles son una forma de clasificar todos los productos de gran consumo, tanto de alimentación como de no alimentación, utilizable en todos los circuitos comerciales: hipermercados, supermercados, multiespecialistas, especialistas y mayoristas.El principal objetivo de la clasificación es permitir el intercambio de datos inter - empresas así como la comparación entre estadísticas de distribución y encuestas de consumo. En este sentido la clasificación se constituye como un Lenguaje Común de Producto.
Al igual se debe tener encuenta la ubicación de los están en el punto de venta para mejor circulación y orden de compra.
ü Faciliar la venta impulsiva, unida preferiblemente a los productos de margen alto.
ü Provocar que el cliente recorra todo el establecimiento con el itinerario que deseamos: logrando que una gran cantidad de productos puedan “asaltarle” y lograr promover su compra.
ü Aprovechar el movimiento natural de los clientes: tienen tendencia a circular de forma contraria a las manecillas del reloj

ü Incentivar zonas frias
ü Aprovechar los puntos calientes
ü Optimizar la velocidad de circulación y el tiempo de permanencia: la duración perfecta es aquella que permite comprar y quedar satisfecho en el tiempo empleado.
ü Manejar el surtido de los productos de forma eficiente
ü Colocación del producto según la rentabilidad del mismo.

6. MANEJO DEL MATERIAL P.O.P

MATERIAL P.O.P.

Su objetivo es recordar en el punto de venta los elementos de comunicación transmitidos por otros medios, identificando claramente los productos, llamando la atención cuando se trate de ubicación no tan buena, brindando mejor servicio al cliente en información de promociones

PAUTAS PARA LA ELABORACION DEL MATERIAL P.O.P.
Ø Ser simple y breve ( 5 palabras),
Ø Tener uniformidad con la imagen de la empresa
Ø Motivar la compra
Ø Mostrar el precio en un lugar visible
Ø Utilizar colores primarios
Ø No tapar el cartel de los productos

MATERIAL P.O.P. PERMANENTE
Ø Relojes
Ø Destapadores de pared
Ø Destapadores de mano
Ø Habladores
Ø Rack

MATERIAL P.O.P. PROMOCIONAL
Ø Afiches
Ø Vasos
Ø Portavasos
Ø Bandejas
Ø Vajillas
Ø Termos

OBJETIVOS MATERIAL POP
• Recordar en el punto de venta los elementos de la comunicación transmitidos por otros medios
• Identificar claramente los productos.
• Llamar la atención cuando se trate de una ubicación no tan buena.
• Brindan un mayor servicio al cliente. Información de promociones
• Agilizar el proceso de localización.

7. TIPOS DE MERCHANDISING Y TECNICAS DE EXHIBICION

Tipos de Merchandising:

1.Merchandising de Organización:
· Determinación del lugar más indicado y apropiado en el punto de venta.
· Estructuración del espacio por familias de productos.
2.Merchandising por Gestión:
· Determinación del tamaño lineal de cada sección.
· Reparto lineal en familias.
· Conocer la rotación del producto.
· Conocer la rentabilidad del metro lineal.
· Realizar análisis comparativos entre marcas y familias de productos.
3.Merchandising de Seducción y Animación:
· Crear secciones atractivas.
· Buscar muebles perfectamente concebidos para presentar (góndolas). Para así identificar - informar - decorar y ganar espacio.

TÉCNICAS DE ANIMACIÓN
La ambientación:
Esto nos referimos a la atmósfera lo que utilizamos para describir la calidad del ambiente de un determinado lugar, es decir, por un lado del entorno del lugar de venta , este componente determina el comportamiento de compra, al menos de tres formas diferentes:
Como medio para llamar la atención
Como medio para crear mensajes con los que comunicarse con los clientes reales y potenciales.
Como medio para provocar reacciones que contribuyan favorablemente sobre la probabilidad de compra.
Técnicas de animación:
Medios físicos: forma de distribuir los espacios que ocupan las mercaderías, estos pueden ser: góndolas, pilas, islas o contenedores desordenados. A cada una de estas formas de distribución el locatario generalmente le pone un precio, los que están en zonas calientes, obviamente serán más caros para su arriendo, o los lugares con más visibilidad.
Medios psicológicos: promociones y presentación repetida del producto, para aumentar la posibilidad de que el cliente lo vea, por ende lo conozca y tenga mayor probabilidad de que lo compre.
Medios de estímulo: se divide en medios audiovisuales y en “creación de ambientes” o ambientación temática, que se ocupan generalmente en fechas especiales (Navidad, Día del Padre, etc.).
Medios Personales: Personas reales o ficticias (disfraces, mascotas, etc.), que dan a conocer las características del producto a través de degustaciones o demostraciones.
Además debemos tener en cuenta que el hombre del merchandising debe cumplir 5 objetivos o requerimientos para el merchandising que son:
Tener el producto adecuado, es decir, un buen surtido tanto en calidad y cantidad del producto.
Tener la cantidad del producto, que se refiere con esto a una buena gestión de los stocks.
Tener el precio adecuado, no olvidando nunca factores como la rentabilidad o el “justiprecio o (precio justo)”.
Tener en cuenta el momento adecuado para ofrecer el producto un ejemplo paraguas en lluvia y no en pleno verano con calor.
Y lo ultimo, tener en cuenta el lugar, es decir, espacio físico de donde se presenta el producto.
Una fórmula que se destaca es superficie de exposición, es decir exposición = ventas , además entre las frases claves que podríamos referirnos es que el producto debe tener la capacidad de atracción en el lugar de ventas, lo que reflejara un numero mayor de ventas y además de la capacidad de atraer el punto de venta”.
Digamos en concreto que habláremos de tres funciones básicas del enfoque de merchandising de presentación que son:
Reforzar el posicionamiento de la empresa en su entrono competitivo, es decir, el diseño de la tienda y otros elementos que contribuyen a crear un determinado ambiente tanto para las ventas, lo que además esto es una arma poderosa con que se logra diferenciar la imagen de otras tiendas, para esto el merchandising actúa como herramienta , que parte del conocimiento de las percepciones, actitudes y expectativas de los clientes, a través de la presentación mas adecuada del los productos y de su entorno.
Provoca el interés, fomenta la comparación y mueve al cliente hacia el compromiso de compra. Para esto el merchandising se ocupa específicamente del acto de compra en el punto de venta.
Coordina y comunica la estrategia global del surtido al grupo objetivo de clientes, asegurándose de que el mensaje final presentando sea compatible con las expectativas de los clientes y contribuya a favorecer las compras.

8. COMPATIBILIDAD ENTRE PRODUCTOS

Un departamento como tal no es un lugar donde de forma indiscriminada se colocan las mercancías, sino organizadamente y atendiendo a determinados principios, éstas se colocan formando líneas, que a su vez integran secciones; las uniones de dichas secciones componen el departamento.
Un aspecto importante en la colocación de las mercancías dentro de cada línea, es su interrelación. Es posible incluso sugerir la venta de las mercancías, por ejemplo cuando el cliente adquiere una determinada mercancía, se invita prácticamente a adquirir otras que se relacionen con ésta, como pueden ser los espaguetis, el queso y el ketchup; las flores y el búcaro, etc.
En el caso de los Departamentos de Confecciones hay que tener en cuenta que se deben situar en una misma área, considerando que cuando se va de compras no se realiza para un solo sexo, sino para el hombre, la mujer y los niños.
También esto se manifiesta en la colocación de los Departamentos de Ajuares de Casa, Tejidos y Sedería, que deben situarse en una misma área, ya que casi siempre, cuando se compra en uno de ellos, se requiere algo del otro departamento.
Otros principios generales que intervienen en la integración de los Departamentos son:

· El Principio General de Sexo y Edad: ya que en este tipo de agrupación se define claramente a qué sexo y edad pertenece la mercancía exhibida.
· El Principio del Fin que Persiguen las Mercancías: que es el más amplio en la formación de los departamentos, pues para agrupar las mercancías se toma como base, en sentido general, el uso para el cual serán utilizadas, constituyendo ejemplos de ello los Departamentos de Perfumería y Cosméticos, de Joyería y Bisutería, cuyos principios son el embellecimiento y aseo o el adorno personal.

9. TIPOS DE PRODUCTOS PERECEDEROS Y NO PERECEDEROS

Según el tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:
o Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
o Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.
o Alimentos no perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar.
técnicas de la conservación de los alimentos.
o La nevera: en la nevera se conservan por más tiempo los alimentos naturales e industrializados.
o Los aditivos químicos: es importante usar los aditivos químicos, porque ayudan a prevenir el desarrollo de los microorganismos
o Los lácteos: muchos alimentos como la leche y sus derivados presentan una fecha de vencimiento que debemos tomar en cuenta, ya que un alimento descompuesto pierde su valor nutritivo y tiene mal olor y sabor.
Ventajas y desventajas de la conservación de los alimentos.
o Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud.
o Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o conservación.

Alimentos estables o no perecederos
En éste grupo se encuentran los que no se alteran durante periodos largos de
tiempo, a menos que se manipulen y almacén en forma descuidada y pueden
almacenarse por un periodo de tiempo aproximado de 3 a 6 meses.
Este grupo de alimentos contienen bajo contenido de humedad, menos del 13
% y algunos de ellos son:
• Bienestarina ®. en todos sus sabores
• Harinas en general
• Leche en polvo
• Cereales en estado seco: trigo, maíz, arroz, etc.
• Leguminosas en estado seco: fríjol, lenteja, garbanzo, arveja
• Aceites.
• Alimentos enlatados.
• Azúcar.
• Sal.
• Galletas empacadas

Alimentos medianamente perecederos
Si son manipulados y almacenados en forma apropiada pueden permanecer sin alteración por un periodo de tiempo aproximado de 1 a 3 meses.
• Tubérculos: papa, yuca, ñame.
• Panela
• Café
• Leche ultrapasteurizada (UHT)
Alimentos Perecederos
Se descomponen rápidamente y deben ser distribuidos durante su corto periodo de vida útil que va de un día a un mes dependiendo del alimento. Deben mantenerse conservados de acuerdo a la recomendación del productor, por ejemplo: refrigeración ó congelación.
• Leche pasteurizada
• Carnes de res, cerdo, pollo y sus derivados
• Frutas y verduras
• Pescado fresco
• Huevos
• Quesos

10. DIAGRAMACION DE ESPACIOS

Las empresas fabricantes están reduciendo los tamaños y añadiendo nuevas presentaciones de tetrapack para diversos productos, a fin de hacer más fácil la decisión de compra de las amas de casa y adaptarlos a sus presupuestos.
Se busca abordar a un mayor número de consumidores, acomodando los productos a diferentes niveles de ingreso de las personas
La colocación de los productos en las vitrinas sigue unas reglas de oro que todo comerciante conoce. Las estanterías se dividen en tres niveles: el primero está a ras del suelo; el segundo a la altura de las manos; y el tercero se localiza a nivel de los ojos.

MRKDEO

martes, 4 de diciembre de 2007

jueves, 29 de noviembre de 2007

hoja de vida

martes, 27 de noviembre de 2007

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